Wenn Kürbis und Kartoffeln auf einem Blech landen, übernimmt der Ofen den größten Teil der Arbeit. Hokkaido muss nicht geschält werden; mit gleichmäßig geschnittenen Kartoffeln wird daraus ein unkompliziertes Essen für kühle Tage. Der Kräuter-Dip kommt erst beim Servieren dazu, damit die gerösteten Ränder möglichst trocken bleiben.
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Hokkaido-Kürbis, entkernt gewogen
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL mildes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 200 g Naturjoghurt oder ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative
- 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- 1–2 TL Zitronensaft
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe für den Dip
Schritt für Schritt zubereiten
1. Ofen und Gemüse vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne entfernen. Schneide ihn in etwa 2 cm dicke Spalten. Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und in etwa 1–1,5 cm dicke Spalten schneiden. Die dünneren Kartoffelstücke helfen, dass beides gleichzeitig gar wird.
2. Würzen und verteilen
Vermische Kürbis und Kartoffeln mit Öl, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteile alles in einer lockeren Schicht auf einem großen Blech, nach Wunsch mit geeignetem Backpapier. Liegt das Gemüse dicht übereinander, nutze zwei Bleche und verlängere die Garzeit bei Bedarf.
3. Im Ofen rösten
Backe das Gemüse auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten und wende es nach ungefähr 20 Minuten. Prüfe die Kartoffeln mit einer Messerspitze: Sie sollen sich leicht durchstechen lassen. Je nach Ofen und Schnittgröße können einige Minuten mehr nötig sein. Wird der Kürbis vorher weich, nimm ihn heraus und lasse die Kartoffeln weitergaren.
4. Kräuter-Dip anrühren
Verrühre währenddessen Joghurt, Kräuter und zunächst 1 TL Zitronensaft. Nach Wunsch eine fein geriebene Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Essen kühl stellen.
5. Servieren
Verteile das heiße Ofengemüse auf zwei Tellern und reiche den Dip separat dazu. So bleiben die gerösteten Oberflächen länger erhalten.
Drei Tipps, damit es gelingt
Nicht zu eng legen. Platz zwischen den Stücken fördert das Rösten. In einer dichten Gemüseschicht entsteht mehr Dampf.
Kartoffeln dünner schneiden. Hokkaido ist oft schneller weich. Dünnere Kartoffelspalten gleichen den Unterschied aus.
Dip separat lassen. Joghurt gehört zum fertigen Gericht, nicht mit aufs heiße Blech.
Varianten für deinen Vorrat
Mit Butternut funktioniert das Rezept ebenfalls; entferne vorher die harte Schale. Für eine vegane Variante nimm eine ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative. Wer mehr Sättigung möchte, serviert gegarte weiße Bohnen dazu.
Welches Küchenzubehör hilft?
Ein großes, flaches Backblech gibt dem Gemüse Platz. Wenn du ein verstellbares Modell auswählst, miss die Ofenschienen vorher aus und beachte die Temperaturgrenze. Ein vorhandenes passendes Blech reicht für dieses Rezept.
Das verstellbare Dr.-Oetker-Backblech ist eine Option für passende Ofenschienen. Prüfe vor dem Kauf die Abmessungen; bei diesem Modell gilt eine Temperaturgrenze von 230 °C.
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Häufige Fragen
Muss ich Hokkaido schälen?
Die Schale kann mitgegessen werden. Wasche den Kürbis gründlich und entferne beschädigte Stellen.
Warum wird mein Ofengemüse weich statt geröstet?
Häufig ist das Blech zu voll oder das Gemüse noch sehr nass. Gut abtrocknen, locker verteilen und vorgeheizten Ofen verwenden.
Welches Blech brauche ich?
Ein vorhandenes großes Ofenblech reicht. Bei einem neuen Blech müssen Breite, Tiefe und zulässige Temperatur zum Ofen passen.
Vom Beet auf den Teller
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